Жаренные мозги буренки.
Думал, что местная кухня, а тут молодежь такое уже не ест.
Ну, а мы будем.
В ближайшем мясном заказываем привезти свежих мозгов. Несвежие пахнут и жижжеваты(именно так мерзко, как звучит, да). Готовить к жарке килограмм мозгов займет типа час, а с непривычки может занять и день. Там на них есть красные прожилки и вот эта вот вся хуита. На самом деле, эти прожилки -- этакая пленка и снимать ее надо целиком, иначе будет горчить.
Снимается она довольно сложно, но ничего невыполнимого для наших мамкиных кулинаров в природе нет, так что с матом и болью в спине мы эту липкую херню руками таки соскребем.
Зато если снять всю пленку, мозг выглядит белым и довольно симпатичным.
Это все добро рубится на мелкие кусочки(примерно как мясо для бефстроганов) и обваливается в сухарях, смешанных с солью.
Вот тут важно, если пересолить — выйдет плохо. Если недосолить — не лучше.
Надо пробовать сухари, они должны быть почти солёными. Ну, ко второму разу сориентируетесь.
Потом все это жарится на сливочном или, если вы боярин, на топлёном масле, пока не образуется золотистая корочка.
Кушается горячим, без соуса, на вкус пиздато.
кста пленку с мозга если кому надо можно снять ошпарив кипятком, это оказалось намного проще