Есть такая штука -
яичный порошок. Это вещество, состоящее из белка овальбумина и различных добавок, получают его из… куриных яиц. Очень нужная в пищевой промышленности вещь - используется повсеместно (и в кондитерской промышленности и в мясной и еще много где). Чтобы удовлетворить текущий спрос на этот пищевой ингредиент, приходится выращивать огромное количество кур на фермах, скармливать им много корма и генерировать кучу отходов. Ребята из
Хельсинского университета (ученые генетики) поигрались с генами распространенного нитевидного гриба
Trichoderma reesei и заставили последнего выделять овальбумин. Для этого они изолировали куриный ген, ответственный за выработку яичного альбумина, встроили его в грибок, собрали сервируемый белок, а затем сконцентрировали и высушили, получив порошок. При тестировании такой «грибной яичный порошок» продемонстрировал все основные свойства куриного аналога. Ребята дружно говорят о зеленом эффекте, плюсах для экологии и т.п.. А мне впервую очередь пришло в голову, что такого рода биотех продукт будет полезен для длительных космических перелетов и форпостов человечества на потенциально интересных планетах (тот же Марс). Ведь не возьмешь же с собой для производства колбас или булочек кучу кур и корма к ним, а вот компактную колонию грибов в замкнутой оранжерее - вполне себе вариант!
Кстати- на фото этот самый овальбумин.
Ваш
@funscience
