Бизнесу пофиг на админки. Совсем-совсем пофиг. Ему не пофиг на основную функциональность. Вот за нее заплатят. А за админку сверху не доложат ни шиша. Другое дело, что в ТЗ будут прописаны требования по настройке. И вот им с помощью экспорта-импорта легко удовлетворить, причем на радость персоналу закзачика, у которого обычно эксель-таблички со всякими справочниками уже есть.
Ручной редактор бизнесу обычно тоже нужен, наряду с импортом-экспортом (который, как ты правильно заметил, обычно всё-таки поважнее).