Я тебе даже больше скажу, в коммерческих московских забегаловках бегут тех кто в регионе оьосрался и бежал сверкая пятками. Там знакомая в одной работала, стирилизрвала инструменты, говорила она ещё делала на совесть но вторая смена тупо мыла в воде. А в госку как понимаешь все ходят.