Потому что придирается к мелочам вместо того, чтобы собеседовать.
Пытается что-то доказать что-то, возможно, что он умнее, самоутвердиться, или просто неэффективно тратит время интервью, не располагает к себе собеседуемого.
Если, конечно, оба не получают от этого 5-ти часового спора удовольствие по обоюдному, но это должно выходить за рамки собеса.