Мы можем определить свой конфиг в сервис-провайдере app('config)->set('path', 'key') и можем примержить к конфигу кастомный через тот же ключ и this->mergeConfigFrom(path, key)
А если ты сделаешь просто файл языка для пакета, и сунешь его в общую папку config? Я просто пару-тройку пакетов ставил, там так. Т.е. какой-нибудь Spatie создаёт внутри папки media-library.php и там его конфигурация.