Операция "сменить источник" может быть применима только к конкретному потоку, поэтому придется сперва прочитать конфигурацию (/flussonic/api/read_config) и из нее сформировать либо группу запросов к каждому потоку, либо один запрос к /flussonic/api/modify_config, который переставит местами порядок у всех потоков.
Я бы выбрал второй путь на вашем месте, он звучит несложно.