на wiki ffmpeg написано, вытавьте b= , max_b= и buf= и будет что-то похожее на cbr, а crf по идее как раз для vbr, некое стабильное качество, может быть во флюсооники об этом как раз "позаботились" , но пока не вижу почему такие же параметры не засунуть во flussonic