Вощм, эльм, как и любой другой новый для тебя инструмент, требует времени на освоение и нужно понимать, стоит ли делать текущую задачу на новой технологии.
А всё приложение на Elm - это ж надо какой-то совершенно новый проект/стартап мутить. Текущие приложения уже есть, написаны на реакте и планомерно развиваются.
Кол-во статей - сомнительный показатель. К тому же большая часть статей про Эльм написана в стиле "вау, я написал TODO-app на эльме, больше никогда в жаваскрипт!"
Именно! Серьёзные либы типа elm-ui только начали появляться - просто кто-то начал применять Elm на работе и пришел к выводу, что, мол, пора уже написать UI-тулкит