тьфу, короче... учись сам искать инфу) поднял, поковырял, покрутил. все упоминания мультиаутпута на логстеш - к древним версиям бита, сейчас этого функционала нет, есть только разные индексы при записи в эластик. можно эмулировать поднятием нескольких экземпляров бита с разными конфигами, но оно того не стоит. внутри логстеша - подними сколько тебе надо пайплайнов обработки с инпутами pipeline, а на пайплайне с инпутом битс - выстави в ауипуте через if все эти pipeline. либо пропиши все эти условия обработки в одном пайплайне