Вот как-то жалко зеркало делать, получается на реплику тратим место и еще локально резервируем на raid. Выглядит практичнее вместо зеркала где два диска изнашиваются одновременно, иметь второй диск на складе, в случае вылета - меняем диск, копируем реплику с соседней ноды.
Если не ошибаюсь, то сам эластик рекомендует raid 0, я сейчас буду собирать новый кластер на нём. Не вижу смысла в 5, 6, 10.
0й для скорости? так-то в path_data можно передать несколько дисков отдельно, что должно в целом быть более надежно - теряем меньше шардов в случае вылета одного из дисков