к стате как запустишь через htop посмотри сколько памяти выдеелено, там можно увидеть командную строку запуска еластика внутри контейнера, если параметр ES_JAVA_OPTS: "-Xmx24g -Xms5g" не отрабатывает просто в конфигах пропиши
у меня есть ещё ордин нубский вопрос) закрытые шарды можно без всякой магии вырезать с нод обычным копипастом (если понядобится, то закинуть обратно на одну ноду)?