Начиная от ui и еб...м жизненным циклам Activity например в Android....кончая с проблемами тестирования на железках(реал.телефонах) Бывали случаи, что версия Android одинаковая на 2 х разных тел_нах, на одном пашет что-то , на втором нет....помню Samsung привередливые к работе с GPS -были траблы(((( Про iOS тоже боль, вечные проблемы с публикациями в AppStore, с требованиями политики приложений и с UI, ибо что-то кастомное там сделать -огромная наука.....