ты в репозитории же проходишь по списку и для каждого из них вызываешь метод для получения объекта по ID. Мапишь ДТО Тура в Энтити тура и собираешь список энтитей ваучера
так и не надо, проходись по списку VaucherDTO и доставай для каждого ID TourDTO в репозитории, потом в конверторе конверть тур в энтити и собирай список VaucherEntity