Это просто у них штатные юристы решили подстраховаться т.к. есть в законе и подзаконных и удаление и уничтожение. Удаление - просто удаление, к примеру, из БД, а уничтожение - уничтожение носителя или уничтожение информации с носителя без возможности восстановления