Но Excel с печатной формой они могут и руками выгрузить

они обязаны отправлять счет-фактуру

УПД

вы по ним с налоговой отчитываетесь

Без ндс

Да

а, ну да, без НДС жи

В нормальных местах edi существует

Ещё хотелось бы определять наименование

Код поставщика

Шк товара)))

По длине поля?

Проверять гипотезу о соответствии длины поля средней у штрихкодов, лол

Не ну как вариант сделать нейронку и обучить на ваших данных но так то по-моему это желание приделать мл там где он особо не нужен

ну я могу предложить следующую стратегию подготовки данных -)
1. Каждой накладной вручную сопоставить категориальный признак - поставщик
2. Каждая ячейка экселя - отдельный признак. Предварительно надо явно работать с экселем отсекая пустые строки и столбцы.
3. В обучающей выборке вручную прописать искомый признак. Например - это многоклассовая классификация, в которой классы - это номер столбца с нужными данными.

и потом еще ручной автоматикой доедать данные из найденного столбца

Спасибо большое

но, имхо, работать будет фигово, а при каждому новом поставщике придется копить данные и переобучать заново

опять же вопрос в том, насколько вам критичны ошибки

Ток если синтетически нагенерировать данные самому