про от эйра отличается только типа разными ГПУ. НО!. если вы смотрите не самую младушую версию Эйра (т.е. с 512 гб ссд например или 16гб рамы) -> то у вас будет в эйре такой же ГПУ как и в макбук Про. я как раз такой обладатель эйра.
да, м1 холодный и летает, вот беда только с библиотеками некоторыми, tensorflow официально не работает (вроде, так было месяц назад по крайне мере), эппл сделали сами порт, но легче от этого не стало (
air может делать throttling если проц нагревается выше 100F, это приводит к потере 15% производительности на долгих задачах типа часового видео конвертирования