Если на машине несколько сетевых интерфейсов, то можно настроить так чтобы сервис слушал нужный порт только по определенному интерфейсу/адресу. А по другому адресу - может и не быть ничего.
Обычно, да, указывают слушать все интерфейсы.
Но иногда это бывает не так.