Естественно тут zoom не виновать, но он должень ведь предупреждать что данные будут идти в паблик, как в jitsi(там вроде только на YouTube и dropbox)
Перечитайте статью. Если записывать конференции в облако средствами Зума, то они там защищены. Утекли именно записи, которые пользователи сохранили ЛОКАЛЬНО на своих компах, а потом САМИ залили на ютуб