Там все очень просто - ты заказываешь доставку из конкретного маазина. Служащие магазина берут заказ и прямо в торговом зале его набирают, после чего передают в яндекс.такси.доставка
В яндекс.такси или яндекс.доставка? Это разные сервисы, и даже разные юрлица. Подозреваю что в первый, где есть два тарифа "Курьер" и "Экспресс". А также куча спецэффектов, связанная с тем что данный сервис пилится прямо на проде и порождает на поддержке вопросов. На которые сам яндекс делает что-то вроде