О, класс, спасибо за ссылку, изучу.
В моём мире, без глубокого знания внутренностей, Docker Desktop делал следующее:
1. Создавал и поднимал виртуалку
2. В виртуалке поднимал Docker-контейнер
3. Пробрасывал порты
Соответственно, надо написать что-то простое, что может сделать примерно то же самое, ну и всё. Проблема в том, что когда я изучал вопрос, из коробки никто это всё в комплексе не делал.
UPD: ну да, по ссылке примерно это и описано. Вот и посмотрим, как это всё работает с podman-ом