Какой ужас. Страшный он человек. Можно же в одну строку прогнать какой-нить ffmpeg, чтобы задавить шумы через фильтры по частотам (уверен что тарахтение имеет свой вполне определенный спектр), потом через ffprobe выгрузить какую-нить CSVшку (ну или что угодно с нормальными разделителями) с уровнями каждые N фреймов (и даже в стриминге), после чего делать с этими данными буквально что угодно. Ну там, скормить их любому tsdb и графаной какой-нить алертить.
Ух, пугают меня короче такие люди. Ад как пугают.
для этого надо 2 месяца в ключах ffmpeg разбираться, а java он уже знал