если не руководствоваться принципами "нужно минимизировать размер образа", то у Alpine'а реально нет преимуществ перед Debian'ом / Ubuntu, а так как последние популярнее, то и внимания к ним больше... что касается безопасности, то нельзя одновременно позиционировать дистрибутив как безопасный и как дистрибутив с новыми пакетами, тут просто 1 из 2, или так или так) безопасность Alpine'ы - это некий маркетинговый буллшит, её там нет, как раз по причине того, что пакеты новые
нормальный подход - когда системные пакеты умеренно стабильные (как в Ubuntu LTS), а те либы, которые нужны для проекта, свежие, тех версий, которые нужны (опять же, если приложение на питоне - то через pip или pipenv ставятся новые версии или те, которые проекту нужны)