Я тут читал статью одну недавно. Там говорилось, что указание неявного типа через 'var' - плохой тон и нужно указывать конкретный тип для переменных
Такие моралфаги и граммарнаци появляются всегда. Они противники любых изменений и у них аллергия на синтаксический сахар, сильно упрощающий жизнь.
Вообще правильно выше сказали, всё зависит от стандартов кодирования компании.
Единственным вариантом неиспользования var я бы лично назвал случаи, когда нужно явно показать, какого типа будет результат метода, например. Ну, условно, 10 раз ты навёл курсор на метод, чтобы посмотреть тип результата, это звоночек, что может лучше уже его явно указать.