Ну смотри, скажем, ты хочешь чтоб какая-то страховая компания оценила, сколько для тебя будет стоить месячная страховка. Так тебе нужно тупо отправить ей все твои данные для этого. Хто ты, от куда, зарплата, семья, история болезней. И может случиться, что у них произойдет утечка и все эти данные окажутся в даркнете. А с применением гомоморфного шифрования они смогут оценить стоимость страховки по зашифрованным данным, расшифровать которые никто кроме тебя не сможет. Это из головы пример, если что, мб конкретно прям так нельзя, но суть описывает
Надо погуглить, звучит как кот шрёдингерра