да, для вложенных объектов вам нужны поля типа nested. кажется была какая-то опция в настройках кликхауса, чтобы вложенные объекты парсились при использовании формата JSONEachRow. возможно тут подскажут какая именно. и не понятно как как кликхаус отреагирует на строки, у которых запятые в конце. но сначала вам нужно создать таблицу в кликхаусе со всеми нужными полями.