Почему жаль? Что мешает отдавать zfs на основную машину по iscsi, например? Так или иначе любая избыточность, что классических рейд массивов, что zfs приведёт к уменьшению фактического для использования места в лучшем случае на 1 диск из массива, в худшем на 2/3-1/2, что приводит любые идеи с отказоустойчивостью в тупик здравого смысла. Не в обиду, но ощущение что вы просто начитались умных слов с первой страницы гугла.