гуи запускать от админа. иногда со второго раза ставится. плоты добавлять через файл конфига или через оф клиента. батник с плотингом запускать от своего пользователя, от админа она в папки админские полезет
если уровень инфо, то должна быть запись от харвестера 2021-05-31T12:15:02.292 harvester chia.plotting.plot_tools: INFO Loaded a total of 1014 plots of size 94.69444948900582 TiB, in 0.12233376502990723 seconds