С точки зрения обычного функционирования - разницы практически нет. А вот миграции/изменения размера с LVM намного удобнее... Ну и новые фичи по управлению этими томами, скорее всего, только LVM будут поддерживать
и ещё один вопрос: osd лежит на hdd, но db+wal вынес на ssd-раздел. как бы оценить, насколько быстро этот раздел “перезаписывается”? имхо, мог сделать недостаточно большим