Ну так на то он и рецепт) почему например в рецепте чизкейка всё чётко и по граммам и не предлагается ебануть сахара по вкусу?)
Не напоминай про чизкейк) там прост важен баланс именго соли-сахара-лимонного сока, чтобы получился тот самый вкус, но всегда ориентируюсь на солоноватость кремчиза. и на каждое действие пробую.