Piva koju karakteriziraju visoki alkohol, golemo tijelo i jaki okusi slada. Ova je piva ozbiljna, čvrsta, intenzivno tamna, s širokim balansom okusa, s puno alkohola, sirupasta, gorko-slatka s izvrsnim potencijalom starenja. Američke imaju vise gorčine, prženog karaktera i okusa hmelja, dok engleske sorte odražavaju složeniji specijalni karakter slada i laganije završne note. U 18. stoljeću stouti i porteri izvoze se iz Engleske u niz sjevernoeuropskih zemalja. Visoka razina alkohola (od 11%ABV pa na dalje) evoluirala je iz nužde, jer je to spriječilo da se pivo smrzne u transportu. RIS nosi manje pjene i treba ga poslužiti na oko 15 ° C.