Да, чуть по другому читается чем я хотел :) по моему опыту, в Украине аутсорс по скилам тебе больше даёт bfs, а продукт dfs. Опять же, только то что я видел у нас. В России наверняка по другому и это уже то что влияет на твои наблюдения.
Про продуктовые, условно говоря, среднему джависту проще пощупать новую джаву/скалу/котлин/кафку в условном эпаме чем в местной легаси. И понятно, что тут можно менять компании и получать тот же опыт. Просто в условном эпаме это намного легче просто прыгая между проектами.