Это сертификат на должности как повар, сваршик и т. д. Чтобы их получить надо опыт работы, можно заграницей, плюс закончить курсы в Канаде с экзаменами, плюс пройти все канадский экзамен Red seal и выучить канадские стандарты.
можно загуглить Red seal, там всё объяснено. Но это совсем не лёгкий процесс учитывая что пару раз прейдется летать в Канаду на учебу плюс на экзамены государственные.