Ну во-первых к собеседованиям можно готовиться (смотреть что обычно спрашивают, и проговаривать для себя примерные ответы)
Во-вторых, первые в серии да, обычно позор полный, потом втягиваешься в тему и уже гораздо легче.
Ну а если что-то неожиданное - то как в анекдоте - '..ну а блохи бывают...'