не знаю, я про страны, где малый бизнес поддерживают, а не кошмарят налогами
Во многих странах есть уголовная статья за незаконное предпринимательство.
Поэтому логично регистрироваться как self-employed, а со временем создавать полноценное юридическое лицо.
Но совсем без регистрации - это преступление и в условно хороших странах, и в условно плохих.