Всё и сразу, тема обширно развивается сразу по нескольким направлениям: тут и разнообразные виды достижения консенсуса (не PoW единым);
[
https://digiforest.io/blog/blockchain-consensus-algorithms ] (не читал всю статью, но должно быть достаточно понятно)
и разные способы использования монет и токенов(токены — условные валюты на базе Ethereum, статья на английском хорошо объясняет, о чем речь:
[
https://blockgeeks.com/guides/ethereum-token/ ] ), начиная от анонимных транзакций (Monero, Dash, ZCash, если не ошибаюсь, + "отмывалки" биткоинов через mash-up сервисы) и заканчивая видео- и прочими хостингами (Steemit,
Busy.org) с оплатой авторам контента
и разные спецификации самих монет: есть stablecoins, которые более-менее привязаны к гос.валютам (Tether) , есть системы со "стабилизацией" цены без привязки к оным же (BitBay), да и много чего ещё можно поискать при желании.