Не ORM, а ODM тогда уж. И опять же проблема с отношениями. А отношения нужны, даже в NoSQL в том или инном виде. Самый простой пример: юзеры и группы юзеров, по юзеру надо получить его группы и по группам получить юзеров. ORM это из коробки разруливает, хочешь лениво подтягивай, хочешь всё сразу.