Козий Канестрато... После двухмесячного ухода с бесчисленными переворачиваниями, обтираниями и купаниями, мы его наконец-то вскрыли. И этот товарищ стоил тех усилий и времени ожидания... Натуральная плотная загорелая корочка, не раз покрытая бальзамическим уксусом и оливковым маслом... Пластичное, слегка золотистое тело самого сыра под ней... И вкус... Насыщенный, сливочный и очень ореховый...