Цикл релиза поясняется здесь:
https://wiki.blender.org/wiki/Process/Release_CycleГрубо говоря, каждая версия варится примерно полгода — но так как бОльшую часть времени работают сразу над двумя версиями (в одну добавляют что угодно, из-за чего может ломаться что угодно, во второй только фиксят баги), то временной промежуток между двумя релизами только 3 месяца.
Остальные версии (типа упомянутого 3.0) не разрабатываются. Для них могут планироваться фичи, но не более. О нумерации релизов и когда они будут можно почитать здесь (я кому-то недавно скидывал, но не помню кому, так что еще раз скину):
https://code.blender.org/2020/02/release-planning-2020-2025/