Быстрее и стабильнее работает. Не получает обновлений которые ламают компоненты системы. Можна порубать телеметрию и ненужные службы. А можна вообще поставить Embedded версию для банкоматов и заводских машин, она на старте 400м озу жрет, и полторы службы в фоне работает.