от сложности проекта зависит и от степени твоей вовлеченности в проект. есть разовые доработки, есть сео-доработки, есть режим техподдержки и проч. никто не против гита и все с ним работают) но 'о боги, править файлы по фтп - не надо так!' - ну блин серьезно?) когда ты месяцами сидишь на проекте и его пилишь - да, без вариантов