У тебя коробка. Зачем ты лезешь в rest?
Если описывать задачу в целом то звучит так.
Я с помощью GetList получаю поля, какие у меня будут поля я не знаю. Но нужно их строковое представление. Я ориентируюсь на тип и в зависимости от типа получаю его строковое представление. К примеру есть тип поля crm_status я использую что-бы получить варианты.