да, но ограничение только нужно на смену сделки, если я ограницу на изменение сделки, то больше ничего там изменять нельзя будет
верно.
Есть костыльное решение: Сделать робота, который будет проверять автора изменения. Если не тот, что нужно, вернуть обратно на пред. стадию. Конечно, нужно хранить поле текущей стадии еще, и в логах тоже будет помойка. Но работать будет.