ну зависит же от сжатия и битрейта картинки и звука. для какого-нибудь HD 720p за глаза должно хватать 5 мб/с. Для full HD 1080p, наверное, нужно побольше.
Плюс еще от софта кое-что зависит. Если верно помню, когда-то давно скайп при подключении нескольких участников по сути умножал трафик и самая большая нагрузка была у того, кто первый звонил (т.е. к нему стекались видео всех участников, локально на компе формировалась общая картинка и потом раздавалась обратно всем участникам). А те, кому звонили тратили трафика столько же, сколько и в обычном звонке 1:1.
Во времена зума все это немного поменялось и теперь трафик всегда идет 1:1 (т.е. один поток исходящий, один - входящий), а вся обработка происходит на серваках.