Те оверхед по пересылке отрендеренного html ты не считаешь? Ну и кстати не факт что будет меньше JS выполняться, просто он каждый раз будет генериться на беке, потом компилироваться в браузере, выполняться.
Ну и если так хочется можно прямо все рендерить/кешировать на бекенде (в смысле SSR) как это делает бейскемп и скорее всего это будет меньше бить по ресурсам чем генерить JS в реилз
Но факт того что гитлаб переезжает на вью, а гитхаб мигрировал свою дизайн-систему на реакт говорит о том что не так все хорошо с рендерингом html/js на рельсах, ну или они просто перестали заботиться о пользователях