Раньше, при царе-горохе, считали 1/10. Но этот норматив был на большое количество домашних телефонов. Колл-центр с большой нагрузкой и 1/1 сделает без проблем. Смотрите текущую нагрузку, характер трафика, считайте эрланги и вот это всё...
По практике, да. На один "средний по больнице" бизнес-центр, с не очень большим трафиком, обычно хватает 1 поток (30 СЛ) на 100 абонентов. Но тут нужно смотреть характер трафика.