Именно видеть как звонок, но без звука - не выйдет. Для трубы звонок это звонок, поэтому она будет звонить и, если установлена громкость, - с заданной громкостью. Если только ваша труба не умеет делать какие-нибудь хитрые штуки и реагировать например на дополнительные хедеры в сипе.
Я б на такие запросы сказал бы так: технически избирательно вырубать звук нельзя. Либо все звонят, либо один.
Используйте SIP Message, если труба поддерживает и будет ли вообще удобно таким образом контролировать чисто визуально. Если message, то придется прикручивать поидее эти самые pickup-группы.
Либо, что самое простое: настройте нормально очереди и их стратегии и научите людей умению ставиться на паузу при уходе или отдыхе.
Либо, вообще отказаться от этой идеи и сделать через веб-интерфейс (как выше говорили: fop2 как пример) + группы перехвата.