еще как вариант:
отключите абсолютно все модули
и включайте их по-шагово, смотря когда астериск начнет слушать левый порт
плюс, не запускаются какие-то "левые" приложения, на этом сервере?
не взломали ли ваш сервер телефонии, и не запускают свои приложения для управления астериском через API
паранойя конечно, но все-же :)