на вскидку вижу несколько решений.
1) Лог файлы хранить не в докере, а в монтируемой области, f2b натравливать туда. (Это наверное наиболее правильный вариант, так как идеология докера говорит, что там ничего не должно меняться)
2) f2b внутри docker с астериском