Последовательная запись предполагает что ты его скачиваешь байт за байтом последовательно
Да, но обычно файлы сохраняются в буфере браузера, а когда они стримятся, буфер заполняется по мере воспроизведения.
Приведу пример: есть 10 часовых аудио/видео, скорость интернета позволяет их скачать за 5 минут, но они все передаются потоково